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法國是世界上最重要的葡萄酒產(chǎn)國之一，其葡萄酒產(chǎn)量僅有意大利可以與它一較高下，這在很大程度上得益于法國有適宜葡萄生長的氣候和地理條件。

法國共有十二大著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其中，波爾多（Bordeaux）是法國最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，它位于法國西南部，有著得天獨厚的氣候與地理條件。波爾多位于大西洋東側(cè)，產(chǎn)區(qū)內(nèi)有吉倫特河經(jīng)過，氣候呈海洋性氣候特點，天氣溫和平順。土壤由貧瘠的砂礫土、黏土和石灰土構(gòu)成，多樣的土壤構(gòu)成賦予了波爾多能生產(chǎn)出豐富多樣的葡萄酒更大先天條件。波爾多產(chǎn)區(qū)吉隆河一分為二，根據(jù)地理位置上的左右方向，劃分為左岸和右岸。左岸產(chǎn)區(qū)主要由梅多克（Medoc）與格拉夫（Graves）兩大產(chǎn)區(qū)構(gòu)成，右岸著名產(chǎn)區(qū)主要有波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（St Emilion）等。

波爾多也是法國第二大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)區(qū)一大特點就是葡萄種植面積大，居法國三大葡萄酒產(chǎn)區(qū)之首，葡萄種植面積超過250,000英畝；酒堡已經(jīng)超過九千多座；產(chǎn)量嚇人，波爾多年產(chǎn)葡萄酒7億瓶。AOC葡萄酒產(chǎn)量占法國AOC葡萄酒產(chǎn)量的25%，種類多達50多種，300多個牌子。

波爾多產(chǎn)區(qū)種植的葡萄品種眾多，而且大多是國際知名品種。由于氣候的關(guān)系，波爾多大多數(shù)地區(qū)很難用單一品種釀造均衡協(xié)調(diào)的葡萄酒，所以通過混合不同品種，取長補短，是許多釀酒師用來調(diào)配豐富完美葡萄酒的方式。波爾多以濃郁紅葡萄酒享譽全球，有6個法定紅葡萄品種，分別是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、佳美娜（Carmenere）和馬爾貝克（Malbec），此外，還有3個法定白葡萄品種，包括長相思（Sauvignon Blanc）、賽美蓉（Semillon）和麝香（Muscat）。